+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Ответы на тест по санминимуму для раздатчика пищи в доу

Инструкция "Санитарно-гигиенические и противоэпидемические требования к буфетным отделениям" пример Нельзя допускать встречных потоков сырья и готовой продукции. Bo всех котломоечных, посудомоечных в т. Все моечные ванны должны присоединяться к канализационной сети c разрывом струи не менее 20мм от верхней приемной воронки. Пищевые продукты, поступившие на пищеблок, должны соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации и сопровождаться документами, устанавливающими их качество. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения, c признаками порчи.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:.

Вопрос: санминимум для младших воспитателей ответы к тест%D

Инструкция "Санитарно-гигиенические и противоэпидемические требования к буфетным отделениям" пример Нельзя допускать встречных потоков сырья и готовой продукции. Bo всех котломоечных, посудомоечных в т. Все моечные ванны должны присоединяться к канализационной сети c разрывом струи не менее 20мм от верхней приемной воронки. Пищевые продукты, поступившие на пищеблок, должны соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации и сопровождаться документами, устанавливающими их качество.

Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения, c признаками порчи. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте.

Это быстро и бесплатно! B сопроводительном документе о качестве особо скоропортящихся продуктов должны быть указаны дата и час выработки продукта, а также дата и час его конечного срока хранения. На продовольственные базы, снабжающие лечебно-профилактические учреждения, допускается к приемке мясо только при наличии клейма. Мясо c ветеринарным свидетельством, но без клейма, а также условно годное принимать категорически запрещается.

Допускается приемка мяса и яйца не ниже 2 категории. Запрещается принимать водоплавающую птицу в непотрошенном виде, сырые утиные и гусиные яйца, а также куриные из инкубатора миражные , крупы, муку, поврежденные амбарными вредителями. B действующих пищеблоках маленьких больниц, которые недостаточно обеспечены холодом, в холодильной камере должны строго соблюдаться правила товарного соседства пищевых продуктов.

He допускается совместное хранение сырых продуктов или полуфабрикатов с готовыми изделиями, хранение испорченных и подозрительных по качеству продуктов совместно c доброкачественными, а также хранение в помещении вместе с пищевыми продуктами тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров. Сильно пахнущие продукты сельди, специи и т.

Холодильные камеры для хранения скоропортящихся продуктов должны иметь маркировку по видам продукта. При составлении меню-раскладки должны учитываться утвержденные Минздравом ннннннн нормы питания, а также основные принципы составления меню диет. Питание больных должно быть разнообразным и соответствовать лечебным показаниям по химическому составу, энергоценности, набору продуктов, режиму питания. При разработке планового меню, а также в дни замены продуктов и блюд должен осуществляться подсчет химического состава и калорийности диет.

Контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд осуществляется санэпидстанциями ежеквартально. До начало выдачи пищи в отделениях качество готовых блюд должно проверяться поваром, готовившем блюдо, а также бракеражной комиссией c соответствующей записью в бракеражном журнале. B состав бракеражной комиссии входят врач-диетолог при его отсутствии диетсестра , заведующий производством шеф-повар , дежурный врач по больнице.

Периодически главный врач лечебно-профилактического учреждения в различное время и в вне зависимости от пробы, проводимой членами бракеражной комиссии, также осуществляет проведение бракеража готовой пищи. Для снятия пробы на пищеблоке должны быть выделены отдельные ха- латы для членов бракеражной комиссии. Снятие пробы проводится следующим образом: Снимающий пробу отдельной ложкой берет из половника или из тарелки для вторых блюд готовую пишу, и переносит ее на ложку, c помощью которой непосредственно проводит пробу пищи.

Ложка, используемая для снятия готовой пищи, после каждого блюда должна ополаскиваться горячей водой. После снятия пробы в бракеражном журнале делается отметка о качестве приготовленного блюда, указывается время проведения бракеража и дается разрешение на употребление блюд в пищу. За снятие пробы плата c членов бракеражной комиссии не взимается. Ежедневно на пищеблоке должна оставаться суточная проба приготовленных блюд. B течение дня для суточной пробы отбирают блюда, указанные в меню-раскладке, из наиболее массовых диет в чисто вымытые стерильные стеклянные банки.

Для суточной пробы достаточно оставлять пол- порции первых блюд, порционные вторые блюда котлеты, биточки, сырники и т. Для хранения суточной пробы должен быть выделен бытовой холодильник. Храниться суточная проба должна в закрытых крышками банках. По истечению 24 часов суточная проба выбрасывается в пищевые отходы. Крышки и банки перед отбором суточной пробы должны подвергаться кипячению не менее 5 минут.

До момента раздачи первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите до 2 часов. На пищеблоке не разрешается проводить мытье столовой посуды, приборов из отделений.

При экспедиции пищеблока должно быть выделено помещение для мытья и хранения кухонной посуды из отделений термоса, кастрюли, ведра и т. B этом помещении запрещается мытье и хранение кухонной посуды пищеблока, а также посуды из инфекционных отделений. При отсутствии условий для мытья и хранения кухонной посуды на пищеблоке, кухонная посуда из отделений должна обрабатываться и храниться в буфетах.

B этих случаях в моечной буфетных отделений должна быть установлена ванна утвержденных типоразмеров и выделено место для хранения кухонной посуды. B складской группе помещений пищеблока должно быть предусмотрено помещение для мытья оборотной тары, контейнеров, тележек для транспортирования, оборудованное трапом c бортиком, высотой не менее 30 см, c подводкой горячей и холодной воды через смесители.

Для транспортирования пищевых продуктов c баз, снабжающих лечебно-профилактические учреждения, а также при доставке готовых блюд в отделения должен использоваться автотранспорт, имеющий разрешение санэпидстанции для перевозки пищевых продуктов санитарный паспорт.

Автотранспорт для перевозки готовой пищи и пищевых продуктов должен быть чистым. Ежедневно, а в случае загрязнения транспорта и после каждой перевозки пищевых продуктов и готовой пищи он должен промываться. Промывка автотранспорта производиться в гараже, где должна быть предусмотрена площадка для мытья транспорта со стоком воды в ливневую канализацию. Для транспортирования готовой пищи в буфетные отделения больницы используют термосы, тележки-термосы, мармитные тележки или плотно закрывающуюся крышками посуду.

Категорически запрещается использование на пищеблоке и в буфетных отделений эмалированной посуды ведер, кастрюль c отбитой эмалью для перевозки и хранения готовой пищи и пищевых продуктов. При транспортировании готовой пищи внутри лечебно-профилактического учреждения с помощью тележек кастрюли, ведра, термосы должны быть плотно закрыты крышками.

Ежедневно, а в случае загрязнения и после каждой перевозки готовой пищи, тележки должны промываться. Транспортировка хлеба должна осуществляться в полиэтиленовых или клеенчатых мешках, хранение хлеба в которых не разрешается.

Периодически мешки должны промываться водой и просушиваться. Допускается перевозка хлеба в закрытых крышкой емкостях ведрах, кастрюлях и т. Транспорт, используемый для перевозки пищевых продуктов и готовой пищи, запрещается использовать для других целей.

При охлаждаемых камерах для отходов должно быть предусмотрено место c подводкой воды и канализации для мытья бачков. B тамбуре туалета пищеблока должно быть оборудовано место для забора и слива воды для мытья полов. На пищеблоке должно быть выделено помещение для хранения моющих и дезинфицирующих средств, уборочного инвентаря. Уборочный инвентарь должен быть промаркирован, моющие и дезинфицирующие средства должны храниться в маркированных емкостях.

Спецодежда из пищеблока и буфетных отделений должна стираться в прачечных. Запрещается стирка одежды на дому и в помещениях пищеблока. Помещения пищеблока должны быть обеспечены достаточной вентиляцией с проведением контроля концентрации вредных веществ.

Все производственные помещения должны быть оснащены раковинами для мытья рук. Раковины должны быть обеспечены мылом, электрополотенцами, бумажными рулонными полотенцами или индивидуальными салфетками Важным моментом санитарно-гигиенического режима на пищеблоке является постоянное содержание его в должном порядке.

Посещение пищеблока посторонними лицами не допускается. Для очистки обуви от пыли и грязи у входа должны быть положены коврики. В помещении пищеблока не допускается стирка белья, хранение предметов и материалов, не имеющих прямого отношения к питанию. Категорически запрещается использовать любые помещения предприятия под жильё или ночлег. Нельзя допускать встречных потоков сырья и готовой пищи.

Количество изготовленных блюд должно быть в строгом соответствии с пропускной способностью предприятия. Пища готовится соответствующими партиями по мере её реализации. Обработка сырых и готовых продуктов должна производится на разных столах, имеющих гигиеническое покрытие, на разных разделочных досках, разными ножами. Разделочный инвентарь доски, ножи и др. Разделочные доски должны быть сделаны из дерева плотной породы, гладко выструганы, без трещин, щелей, периодически обновляться и также иметь обозначения на боковой поверхности.

По окончании работы доски очищаются, моются горячей водой, обливаются кипятком и хранятся для сырой и готовой продукции отдельно.

Разделочных досок и ножей должно быть не менее 9 штук. Они должны быть промаркированы: Хранить доски необходимо только установленными на ребро в специальных металлических кассетах или непосредственно на рабочих местах. Категорически запрещается использовать доски, не соответствующие маркировке. Овощи, предназначенные для приготовления холодных блюд салатов, винегретов , варятся в неочищенном виде в воде. При варке очищенных овощей в воде подбирается кастрюля по объёму овощей. Овощи надо закладывать в кипящую подсолённую воду в несолёной воде варится только свекла и зелёный горошек и варить под крышкой.

Полученный после варки очищенных овощей отвар можно использовать в питании, добавляя к овощным блюдам, соусам. Очищенный картофель, заготовленный для текущей реализации, во избежание потемнения хранится клубнями в воде. Очищенные корнеплоды и другие овощи хранятся в целом виде, покрытые влажной тканью для предохранения их от загрязнения и высыхания.

Температура хранения не должна превышать С, срок хранения часа. Сроки хранения сульфитированного картофеля при температуре С - 48 часов, при температуре С - не более 24 часов. При кулинарной обработке продуктов следует соблюдать правила сохранения витаминов: При приготовлении гарниров следует соблюдать следующие правила: Промывку гарнира при необходимости проводить крутым кипятком. Салаты, винегреты готовятся перед раздачей, заправляются непосредственно перед отпуском. При недостатке овощных блюд, свежих овощей, фруктов в рационах питания, рекомендуется организовать С-витаминизацию готовых блюд в соответствии со специальной инструкцией.

Кисели, компоты должны охлаждаться в помещении холодного цеха, в закрытых котлах, в которых производилась варка в специальных ваннах для охлаждения до температуры С, кроме случаев, когда варка производится в электрокотлах. Сиропы готовят по мере необходимости. Допускается хранение сиропов при температуре С в течение не более 5 часов, при температуре С - не более 12 часов. При постепенном повышении температуры от 0 до 8 град С или на столах в мясном цехе при комнатной температуре.

Запрещается оттаивать мясо мелкими кусками, а также в воде или около плиты. Мясо в тушах, половинах и четвертинах, перед обвалкой тщательно зачищается и промывается в проточной воде при помощи щётки. Места, где имеются сгустки крови, клейма , ушибы, должны тщательно срезаться. Не допускается обмывания туши при помощи тряпок.

Все обязанности младших воспитателей регламентированы должностной инструкцией и нормами СанПиН: Младший воспитатель работает для обеспечения психологически и физически комфортных условий пребывания детей, защиты их жизней и здоровья.

Ответы на тест по санминимуму для раздатчика пищи в доу

Содержание: 1. Санминимум для воспитателей детского сада вопросы и ответы 3. Санминимум для младшего воспитателя детского сада читать онлайн бесплатно 4. Санминимум для младшего воспитателя детского сада читать онлайн бесплатно 5. Санитарный минимум для воспитателей детского сада 6. Вопросы и ответы санминимума для помощника воспитателя 7. Ответы на тесты по санминимуму для младших воспитателей Правовая помощь 8.

Ответы на тесты по санминимуму доу

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:. Bitcoin Generator Version 5. Содержание: 1. Санминимум для воспитателей детского сада вопросы и ответы 3.

После лекции нужно сдать контрольную работу.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:. Работа детских садов строится на санитарно-эпидемиологических требованиях, изменения в которых на федеральном уровне вносят ежегодно.

.

.

.

.

Тест для младших воспитателей "Знание САНПИН" | Инфоурок санпин»; Ответы на тест по санминимуму для раздатчика пищи в доу.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Санминимум онлайн с мобильного
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев.